เคอร์คูมินคืออะไร? เคอร์คูมินมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างไร?

เคอร์คูมินเป็นสารประกอบฟีนอลิกที่สกัดจากต้นขิง Curcuma lon-gaL มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต่อต้านเนื้องอก ต่อต้านเอชไอวี ต่อต้านหลอดเลือด และฤทธิ์ลดไขมันในเลือด

อย่างไรก็ตามความสามารถในการละลายของเคอร์คูมินตามธรรมชาตินั้นแย่มาก และอัตราการดูดซึมในลำไส้ก็ค่อนข้างต่ำ เคอร์คูมินไม่สามารถออกฤทธิ์ทางคลินิกที่จำเป็นเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรใช้เคอร์คูมินที่ปรับให้เหมาะสมที่สุด ปัจจุบันมีเคอร์คูมินที่ได้รับการจดสิทธิบัตรมากมายในท้องตลาด โดยมีอัตราการดูดซึม 10 ถึง 144 เท่าของเคอร์คูมินมาตรฐาน ดังนั้นช่องว่างด้านราคาจึงมีขนาดใหญ่มาก แต่เทคโนโลยีบางอย่างยังไม่ได้ถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์

ส่วนความสัมพันธ์ระหว่างเคอร์คิวมินกับสุขภาพนั้นหากตรวจสอบข้อมูลจะพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายมาก มันมีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร โรคกระดูกและข้อ และโรคหลอดเลือดหัวใจ... แต่โดยสรุป จริงๆ แล้วมีอยู่ 2 ประการ คือ ชนิดหนึ่งต้านการอักเสบ และอีกชนิดหนึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะฤทธิ์ต้านการอักเสบซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายอย่างมาก . เคอร์คูมินสามารถช่วยโรคเรื้อรังส่วนใหญ่ที่ต้องมีการแทรกแซงการอักเสบ

1. สารต้านอนุมูลอิสระ

ลักษณะโมเลกุลของเคอร์คูมินคือมีทั้งโครงสร้างฟีนอลและไดคีโตน ดังนั้นเคอร์คูมินจึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีหมู่ฟังก์ชันมากมาย ไม่เพียงเท่านั้น เคอร์คูมินยังช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ในร่างกาย เช่น กลูตาไธโอน รีดักเตส คาตาเลส คอปเปอร์/สังกะสี ซูเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเตส เป็นต้น และเพิ่มความสามารถของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ในการไล่อนุมูลอิสระ จึงช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

2. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ผลต้านการอักเสบของเคอร์คูมินเป็นหนึ่งในผลที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย การศึกษาพบว่าฤทธิ์ต้านการอักเสบของเคอร์คูมินเทียบได้กับยาสเตียรอยด์และยาที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ เช่น อินโดเมธาซิน และฟีนิลบูทาโซน ในขณะเดียวกันก็ไม่มีผลกระทบจากยาเหล่านี้ ผลข้างเคียง.

ฤทธิ์ต้านการอักเสบของเคอร์คูมินคือการยับยั้งสารสื่อกลางการอักเสบที่สำคัญ เช่น ไซโคลออกซีจีเนส (COX-1, COX-2), ไลโปซีเจเนส (LOX), TNF-, อินเตอร์เฟอรอน, iNOS และปัจจัยการถอดรหัส เช่น NF . -kB และแอคติเวเตอร์โปรตีน-1 (AP-1) เพื่อออกฤทธิ์

ฤทธิ์ต้านการอักเสบของเคอร์คูมินใช้กันอย่างแพร่หลายในโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคตับ เนื้องอก โรคจมูกอักเสบ หอบหืด การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร ผิวหนังอักเสบ โรคแพ้ภูมิตัวเอง โรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น

แหล่งอาหารหลัก

ขิง มัสตาร์ด และแกงอุดมไปด้วยเคอร์คูมินและเป็นแหล่งอาหารหลักของเคอร์คูมิน ขมิ้นมีปริมาณประมาณ 3100มก./100 ก. และผงกะหรี่มีปริมาณ 50-580 มก./100 ก. ปริมาณเคอร์คูมินในขมิ้นจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันไป โดยทั่วไปจะมีตั้งแต่ 1% ถึง 6%