ในขณะที่ความตระหนักรู้ด้านสุขภาพของผู้คนเพิ่มมากขึ้น อาหารเพื่อสุขภาพจึงเข้ามามีบทบาทสำคัญมากขึ้นในชีวิตประจำวันของผู้คน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยและพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพยังคงมีการคิดค้นอย่างต่อเนื่อง และมีวัตถุดิบที่เกิดขึ้นใหม่จำนวนหนึ่งเกิดขึ้น การเกิดขึ้นของวัตถุดิบที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้ได้เพิ่มพลังใหม่ให้กับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ
1. โปรไบโอติก: ผู้นำเทรนด์ใหม่ด้านสุขภาพลำไส้
โปรไบโอติกหมายถึงจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เช่น แลคโตบาซิลลัส ไบฟิโดแบคทีเรีย เป็นต้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โปรไบโอติกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเพื่อสุขภาพ และกลายเป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้นใหม่ซึ่งนำไปสู่เทรนด์ใหม่ด้านสุขภาพลำไส้
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกสามารถส่งเสริมความสมดุลของพืชในลำไส้ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และปรับปรุงภูมิคุ้มกันในลำไส้ นอกจากนี้โปรไบโอติกยังสามารถส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูกและท้องเสีย
2. สารสกัดจากพืช: กำหนดเทรนด์ใหม่ของสุขภาพตามธรรมชาติ
สารสกัดจากพืชหมายถึงสารที่มีคุณสมบัติในการดูแลสุขภาพที่สกัดจากพืช เช่น โพลีฟีนอล ซาโปนิน ฟลาโวนอยด์ ฯลฯ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สารสกัดจากพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เกิดกระแสใหม่ของสุขภาพตามธรรมชาติ
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอลมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่รุนแรงและสามารถกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายและป้องกันความชราได้ ซาโปนินอาจช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ฟลาโวนอยด์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
3. ชีวิตทางทะเล: เปิดพื้นที่ใหม่ของอาหารเพื่อสุขภาพ
สิ่งมีชีวิตในทะเลหมายถึงสารที่มีคุณสมบัติในการดูแลสุขภาพที่สกัดจากสิ่งมีชีวิตในทะเล เช่น สาหร่าย ปลิงทะเล น้ำมันปลา เป็นต้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การใช้สิ่งมีชีวิตในทะเลในอาหารเพื่อสุขภาพได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเปิดสาขาใหม่ของ อาหารสุขภาพ.
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น พอลิแซ็กคาไรด์ โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ปลิงทะเลมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น ซาโปนิน โพลีแซ็กคาไรด์ โปรตีน ฯลฯ น้ำมันปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3
4. โปรตีน: ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการใหม่ของร่างกายมนุษย์
โปรตีนเป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ และมีหน้าที่หลายอย่าง เช่น รักษาการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายตามปกติ ควบคุมภูมิคุ้มกัน และให้พลังงาน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การใช้โปรตีนในอาหารเพื่อสุขภาพได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งตอบสนองความต้องการใหม่ๆ ด้านโภชนาการของมนุษย์
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรตีนสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และรักษาระดับการเผาผลาญตามปกติของร่างกายมนุษย์
5. สรุป
การเกิดขึ้นของวัตถุดิบสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพได้เพิ่มพลังใหม่ให้กับการพัฒนาของอุตสาหกรรมด้านสุขภาพ ด้วยความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และความใส่ใจด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นของผู้คน การวิจัยและพัฒนาและการประยุกต์ใช้วัตถุดิบอาหารเพื่อสุขภาพที่เกิดขึ้นใหม่จะยังคงลึกซึ้งยิ่งขึ้น
