นวัตกรรมของวัตถุดิบมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการยกระดับและการทำซ้ำของผลิตภัณฑ์สูตรปลายน้ำและห่วงโซ่อุตสาหกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดขึ้นของวัตถุดิบใหม่
ในฐานะที่เป็นหนึ่งในตลาดโภชนาการและสุขภาพหลักของโลก อาหารทรัพยากรใหม่ที่ได้รับการอนุมัติในตลาดยุโรปแสดงถึงทิศทางของแนวโน้มที่แน่นอน
ในไตรมาสแรกของปี 2023 คณะกรรมาธิการยุโรปได้อนุมัติอาหารทรัพยากรใหม่ทั้งหมด 10 ชนิดที่จะวางตลาด ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว ซึ่งรวมถึงผงเห็ดวิตามินดี 2, แลคโต-เอ็น-เตตระโอส, 3-ฟูโคซิลแลคโตส, ออสตีโอพอนตินจากนมวัว ฯลฯ วัตถุดิบเหล่านี้สามารถใช้ในอาหาร เครื่องดื่ม อาหารเสริม และประเภทอื่นๆ ได้ ช่วงการใช้งาน ประชากรที่ใช้ และปริมาณการบริโภคของวัตถุดิบแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน รายละเอียดเฉพาะมีดังนี้
1.วิทามิน D2Mห้องสุขาPเจ้าของ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สหภาพยุโรปได้อนุมัติผงเห็ดวิตามินดี2 หลากหลายชนิดให้เป็นอาหารทรัพยากรชนิดใหม่ วัตถุดิบนี้ถูกนำไปใช้โดย Monterey Mushrooms Inc. โดยผ่านการควบคุมการสัมผัสของเห็ดเห็ดนางรมที่หั่นเป็นลูกเต๋า/หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับแสงอัลตราไวโอเลต จากนั้นทำให้แห้งและผลิตโดยการบดเป็นผง ปริมาณวิตามินดี 2 ในนั้นอยู่ที่ 125–375 ไมโครกรัม/กรัม
2. โปรตีนถั่วและข้าวหมักจากไมซีเลียมเห็ดหอม
โปรตีนจากจุลินทรีย์มีข้อได้เปรียบบางประการในการติดตามโปรตีนทางเลือกโดยอาศัยกระบวนการทางเทคนิค วัตถุดิบนี้ใช้โดย MycoTechnology ในสหรัฐอเมริกา เป็นส่วนผสมของถั่วลันเตา 65 เปอร์เซ็นต์และโปรตีนเข้มข้นจากข้าว 35 เปอร์เซ็นต์ที่หมักด้วย Lentinula edodes mycelium จากนั้นการหมักจะสิ้นสุดลงด้วยกรรมวิธีทางความร้อนและผ่านขั้นตอนการทำให้แห้งเป็นชุดเพื่อสร้างผงที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่า 75 เปอร์เซ็นต์
3.ถั่วมะกอกอินเดียอบแห้ง
คณะกรรมาธิการยุโรปออกกฎระเบียบ (EU) เลขที่ 2023/667 เพื่ออนุมัติถั่วแห้ง Canarium indicum L. จากประเทศที่สามให้เป็นอาหารดั้งเดิมสู่ตลาดในวันที่ 23 มีนาคม 2023 โดยไม่ได้ระบุขอบเขตการใช้และปริมาณการบริโภค
4.น้อยหน่าDโอลาบริเปตาลาราดดี
คณะกรรมาธิการยุโรปออกกฎระเบียบใหม่ (EU) 2023/267 ตามระเบียบรัฐสภาและสภายุโรป (EC) เลขที่ 2015/2283 อนุมัติผลน้อยหน่า dolabripetala Raddi จากประเทศที่สาม (ฟิลิปปินส์) เป็นแหล่งอาหารใหม่ในตลาดเมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2023 ผลไม้มีกรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ
5.Oสตีโอปอนติน,OPNจากนม
พวกเขายังอนุมัติ เช่น 3'-N-acetyleuramin-เกลือโซเดียมแลคโตส, แช่แข็ง, วาง, เทเนบริโอโมลิเตอร์แบบแห้งและแบบผง, 3'-ฟูโคซิลแลคโตส, Lacto-N-tetraose
แม้จะร้อนนานแต่ก็ต้องเป็นเทรนด์อาหารที่ดี หลัง EU อนุมัติเข้าตลาด
