เมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม เว็บไซต์ทางการขององค์การอนามัยโลก (WHO) ประกาศข่าวอย่างเป็นทางการว่าสารให้ความหวานอาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ และจัดสารให้ความหวานเป็นสารที่อาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ (กลุ่ม 2B)
ผลลัพธ์เป็นผลมาจากการประเมินร่วมกันของผลกระทบต่อสุขภาพของสารให้ความหวานที่เผยแพร่โดยองค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) องค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร (เจอีซีเอฟเอ).
คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) เน้นย้ำว่าการบริโภคแอสปาร์แตมต่อวันที่ยอมรับได้คือ 40 มก./กก. (น้ำหนักตัว) และการบริโภคประจำวันของบุคคลภายในขีดจำกัดนี้ถือว่าปลอดภัย หากไม่มีการบริโภคแอสปาร์แตมจากแหล่งอื่น ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 70 กก. จะต้องบริโภคมากกว่า 9-14 กระป๋องต่อวัน เพื่อให้เกินปริมาณที่ยอมรับได้โดยการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอสปาร์แตม 200-300มก. ต่อกระป๋อง
การประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพของแอสปาร์แตมโดยคณะกรรมการของ IARC และ JECFA นั้นขึ้นอยู่กับชุดข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่รวบรวม รวมถึงเอกสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน รายงานของรัฐบาล และการศึกษาเพื่อวัตถุประสงค์ด้านกฎระเบียบ ผลการวิจัยพบว่าสารให้ความหวานมีหลักฐานไม่เพียงพอในการก่อมะเร็งในมนุษย์และหลักฐานที่น่าเชื่อถือของการก่อมะเร็งในสัตว์
ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ แอสปาร์แตมถูกนำมาใช้ในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1980 รวมถึงเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล หมากฝรั่ง ไอศกรีม โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ตลอดจนอาหารเช้าซีเรียล ยาสีฟัน ยาแก้ไอ และวิตามิน
แล้วทางเลือกอื่นจะเป็นอย่างไรหากแอสปาร์แตมก่อให้เกิดมะเร็ง?
ตอนนี้สารให้ความหวานจากธรรมชาติน่าดึงดูดยิ่งขึ้น Herben Biotech จะแนะนำสารให้ความหวานจากธรรมชาติให้คุณ
1.สารให้ความหวานที่สกัดจากถั่วเคปบีน
สารให้ความหวานนี้ทำมาจากผลของต้น carob และสกัดจากฝักที่ไม่มีเมล็ด สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ในรูปของน้ำเชื่อม สารให้ความหวานนี้มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ดีไพน์ ปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้ และโพลีฟีนอล ซึ่งมีความหวานเล็กน้อยและมีค่า GI ต่ำ นอกจากนี้ยังมีลักษณะของการประมวลผลน้อยและเพิ่มสูตรได้ง่าย
2. สูตรใหม่ของซูโครสบวกชิกโครีและรสธรรมชาติ
แผนการทดแทนน้ำตาลที่ประกอบด้วยซูโครส 30 เปอร์เซ็นต์กับใยอาหาร เช่น ชิกโครีและเครื่องเทศธรรมชาติได้รับการพัฒนาในตลาด ซึ่งสามารถเพิ่มความหวานของน้ำตาลได้เกือบสามเท่า บริษัทไม่ได้เปิดเผยแหล่งที่มาของเครื่องเทศธรรมชาติเหล่านี้ต่อสาธารณชน จากข้อมูลของ Herben Biotech ลักษณะที่ปรากฏ รสชาติ และการทำงานของสารละลายนี้เหมือนกับน้ำตาลซูโครส และสามารถนำไปใช้ในของหวานต่างๆ ได้ เช่น ไอศกรีม ขนมอบ บิสกิต ช็อกโกแลต ลูกกวาด และอาหารทดแทน
3.Bรัซซีน
Brazzein ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครส 2,000 เท่า พบได้ในผลไม้ในปริมาณที่น้อยมาก ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงใช้ยีสต์สายพันธุ์ที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อผลิตโปรตีนชนิดเดียวกันในถังหมัก เนื่องจากไม่มีการดัดแปลง DNA ที่ตรวจพบได้จากจุลินทรีย์ที่เป็นโฮสต์ (สายพันธุ์ Pichia) ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จึงไม่ถูกระบุว่าเป็นส่วนประกอบอาหาร "ชีววิศวกรรม" ในสหรัฐอเมริกา
4. น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าวได้จากการสกัดดอกมะพร้าว มีรสชาติและสีคล้ายคาราเมล และสามารถแทนที่น้ำตาลซูโครสได้ในอัตราส่วน 1:1 ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 35 ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาลซูโครส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ และเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาด ตามข้อมูลการขายสารให้ความหวานรายใหญ่ในสหรัฐอเมริกาในปีที่ผ่านมาที่เผยแพร่โดย SPINS เมื่อต้นปี 2565 น้ำตาลมะพร้าวเป็นสารให้ความหวานที่เติบโตเร็วที่สุดในเครื่องดื่มโดยมีอัตราการเติบโต 21.1 เปอร์เซ็นต์
โปรดทราบว่าเฉพาะต้นมะพร้าวที่มีอายุมากกว่า 8 ปีเท่านั้นที่มีน้ำหวานจากดอกมะพร้าว และต้นมะพร้าวแต่ละต้นสามารถเก็บน้ำนมได้ 0.5-1 กิโลกรัมต่อวัน และน้ำนม 7 กิโลกรัมสามารถนำมาทำเป็น น้ำตาลดอกมะพร้าว 1 กก. ดังนั้นค่าใช้จ่ายจึงสูงมาก
หากคุณยังมีคำถามเพิ่มเติม โปรดติดต่อ Herben biotech และเราจะแนะนำทางเลือกอื่นให้คุณ
